Květák s hráškem zapečený v bešamelu

Květák uvaříme v osolené vodě téměř doměkka a rozebereme na růžičky. Promícháme jej s hráškem, který (není-li sterilovaný) předem podusíme na másle.
Z másla a mouky připravíme světlou zásmažku, zředíme mlékem a povaříme na hustou omáčku (bešamel). Když prochladne, vmícháme do ní žloutek, koření, sýr a zakapeme ji citrónovou šťávou. Zeleninu vložíme do máslem vymazané zapékací misky, zalijeme ji omáčkou, navrch ještě posypeme zbytkem strouhaného sýra a petrželkou a zapečeme v troubě.