Broskvový parfait na malinové omáčce zdobený ovocem

Oddělíme žloutky od bílků, žloutky šleháme s cukrem ve vodní lázni. Ve studené vodní lázni necháme vychladnout. Z rozvařených broskví a cukru si připravíme protlak, který přecedíme. Necháme vychladnout. K vychladlému protlaku lehce přimícháme kávový likér, předem našlehanou šlehačku a na kostičky nakrájené broskve. Vše lehce zamícháme do forem vykládaných fólií. Vložíme do mrazáku. Po vyjmutí krájíme na plátky. Na talíř rozprostřeme omáčku, přidáme dva plátky parfaitu a dozdobíme ovocem.