Vykuchaného candáta nakrájíme na plátky asi 2 cm, pokapeme citrónem a dáme do lednice uležet asi na 15 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a krátce osmahneme na másle. Přidáme na plátky nakrájené žampióny a chvíli podusíme. Podlijeme masovým vývarem, vínem, osolíme a opepříme. Nyní pánev přikryjeme a asi 10 minut dusíme. Pak do vývaru vložíme osušeného canmdáta a 10 minut při nízké teplotě podusíme. Candáta vyndáme někam na teplé místo, aby nevychladl a pak hrnec sundáme z plotny a přimícháme smetanu a dochutíme kořením.
Servírujeme tak, že candáta položíme na talíř, omáčkou polijeme a posypeme nakrájenou pažitkou.
Příloha dle chuti - chléb, bílé pečivo nebo i brambory.