Pórek nakrájíme na centimetrové válečky, trochu osolíme a restujeme 10 minut na oleji. Candáta vyvrhneme, odřízneme hlavu, ocas a ploutve, očistíme pod tekoucí vodou, rozložíme hřbetem nahoru jako knihu, osušíme utěrkou, pokapeme citronem a osolíme z obou stran.
Rybu nařízneme asi 5 – 8 příčnými řezy, natřeme olejem, posypeme orestovaným pórkem a pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Ve chvíli kdy se rozevřou příčné řezy polejeme sojovou omáčkou, to opakujeme ještě třikrát.
Jako přílohu použijeme brambory chleba a podobně.