Mléčnou čokoládu rozdělíme na menší kousky, přidáme k ní černou kávu a postavíme jí do vyhřáté trouby, aby se rozrhřála. Vejce opatrně rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Žloutky s polovinou moučkového cukru vymícháme do pěny, přidáme lžíci tuzemáku a pak krém smícháme s rozehřátou čokoládou. Z bílků (pokojové toploty, ne rozvou z ledničky) ušleháme tuhý sníh, do něj po částech přimícháme sbylý cukr. Ušlehaný sníh lehce vpracujeme do krému.

Hotovou čokoládovou pěnu necháme vychladnout v ledničce.