Vykuchanou a očištěnou rybu vyfiletujeme. Krátce opláchneme vodou a necháme okapat.

Nakrájíme si jednotlivé porce a dobře je osolíme a opepříme.

Porce obalíme v trojobalu a smažíme na oleji nebo fritujeme v hrnci.

Smažené filety z cejna podáváme se zeleninou (např. s grilovanou cuketou), různě upravenými brambory nebo s pečivem.