Florentský koláč

Troubu předehřejeme na 200 ºC. V míse vyšleháme vejce s cukrem, pomerančovou kůrou a šťávou. V jiné míse důkladně smícháme olivový olej s mlékem. Do další mísy vložíme prosátou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. K mouce přidáme olivový olej s mlékem a vaječnou směs a vymícháme do hladka. Pečící formu vymažeme olejem, vysypeme moukou, těsto nalijeme do formy a jeho povrch uhladíme stěrkou. Pečeme 20-25 minut dozlatova. Koláč vychladíme na odkládací mřížce, krájíme na čtverečky a podáváme s toskánským dezertním vínem Vin Santo.