Hejky očistíme, omyjeme, vykostíme, břišní stranu rozřízneme po celé délce, osolíme a opepříme. Odložíme na chladné místo nebo do ledničky asi na hodinu. Potom vyjmeme, uvnitř posypeme trochou očištěného nastrouhaného čerstvého křenu a přiložíme plátek šunky. Každý kus hejka obalíme dvěma plátky prorostlé slaniny a tu připevníme k rybám párátky.

Ohnivzdornou nádobu vymažeme olejem, dno poklademe kolečky očištěné cibule, tuto poklademe připraveným rybím masem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme 25 až 30 minut. Podle potřeby podléváme horkou vodou.