Maso naklepeme na tenko, opepříme a osolíme. Cibuli pokrájíme a orestujeme na oleji, přidáme houby a dusíme je cca 20 min. Podušené houby zahustíme vejci a dochutíme solí, pepřem a houbovým bujonem. Houbovou směs rozetřeme na plátky masa a svineme do rolky. Konce spojíme párátky nebo omotáme nití. Rolky obalíme v mouce a orestujeme na oleji. Orestované rolky posypeme sýrem a strouhankou. Nakonec zakápneme máslem a dáme na 20 min. zapéct do troby.