Z listového těsta vyválíme plát asi 40x40 cm, který posypeme strouhankou. Jablka nastrouháme na hrubo a lehce vymačkáme šťávu. Do nastrouhaných jablek nasypeme cukr, vanilkový cukr, ořechy, skořici a rozinky namočené asi 2 hodiny v rumu. Vše lehce promícháme a na plát listového těsta naklademe asi 2 - 3 cm této hmoty. Lehce zavineme a položíme na vymazaný plech. Závin potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předem rozehřáté troubě do zlatova. Vymačkanou jablečnou šťávu přecedíme do kastrolu, přidáme cukr a zbylý rum. Zavaříme a zatáhneme s rozmíchanou majzenou ve vodě. Jablečnou omáčku rozprostřeme po talíři, na který položíme jablečný závin. Zdobíme šlehačkou a práškovým cukrem.