Kachní prsíčka s hruškami

Na kachních prsíčkách nařízneme kůži do tvaru mřížky, vetřeme bylinky a hrubou sůl. Hrušku přepůlíme, odstraníme jádřinec a každou polovinu nakrájíme na osminky. Do malého kastrůlku dáme víno a cukr, necháme trochu odvařit a přidáme hrušky, které necháme lehce zkaramelizovat. Na sádle a oleji opečeme kachní prsíčka, z každé strany asi 5 minut. Vyjmeme je a uchováme na teple. Do výpeku přidáme nakrájené žampiony, opečeme, přidáme brusinky a šťávu z pomerančů a necháme povařit. Kachní prsíčka při podávání nakrájíme na plátky, přelijeme šťávou se žampiony a obložíme hruškami.