Filety nakrájíme na plátky, osolíme, potřeme hořčicí, pokapeme worcesterem a citrónovou šťávou. Rybu vložíme na pánev do rozehřátého másla kůží dolů a po obou stranách krátce opečeme.
Pak k filetům přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a na nudličky pokrájenou slaninu. Všechno dozlatova orestujeme.
Nakonec přidáme nasekanou pažitku a ostatní bylinky.