Koláče skládané

Do mísy prosejeme mouku s cukrem a solí, přidáme zkynutý kvásek z droždí, mléka, trochy cukru a mouky, dále žloutek, citronovou kůru, vanilkový cukr a nakonec vlahý tuk. Zaděláme tužší těsto, necháme je zkynout,pak přidáme studené jemně nastrouhané brambory a necháme ještě chvíli odpočívat. Těsto rozválíme na pomoučeném vále, rozkrájíme na čtverce, plníme makovou, povidlovou nebo tvarohovou nádivkou a přeložíme do šátečků. Povrch povlažíme zbylým bílkem a koláče pečeme v dobře předehřáté troubě. Horké cukrujeme vanilkovým cukrem.