Stehna vykostíme. Osolíme a opepříme a z jedné strany, kde není kůže, namažeme hořčicí. Opečeme zprudka na másle, dáme na talíř a na výpeku promícháme asi minutku nakrájenou cibulku a na kolečka nakrájený česnek.
Směs nasypeme do pekáčku a smícháme s nakrájeným pórkem a přilijeme 50 ml vody. Přidáme maso a pečeme odkryté asi 40-45 minut. Během pečení maso obracíme. Maso by mělo pustit ještě šťávu.