Stehna opláchneme a osušíme. Maso osolíme a opepříme ze všech stran a připravíme si směs, kterou budeme potírat stehna tak, že nadrobno nasekáme petrželku a smícháme ji s hořčicí a žloutkem. Takto připravenou směsí maso potřeme ze všech stran. Uložíme do pekáčku a pečeme při 200 stupních Celsia. Brambory uvaříme. Na pánvičce rozehřejeme máslo a vložíme brambory, které osmahneme. Přidáme pokrájenou mladou cibulku a vše osolíme