Květák rozdělíme na středně velké růžičky a uvaříme v osolené vodě téměř do měkka. Necháme vychladnout. Zapékací misku vymažeme máslem, vysypeme strouhankou a poklademe předvařeným květákem. Z osolených bílků ušleháme tuhý sníh, poté lehce vmícháme žloutky, ¾ nastrouhaného sýra a pokrájenou zelenou petrželku. Toto těstíčko rozprostřeme na květák. Povrch posypeme zbylým nastrouhaným sýrem a vše zapečeme v troubě do zlatova. Podáváme s vařenými brambory a rajčatovým nebo okurkovým salátem.