Makrely v pekáči polijeme olejem, osolíme, poprášíme tymiánem a asi 30 minut je necháme v troubě zapékat, za občasného polévání vypečenou šťávou. Asi 10 minut před koncem pečení přidáme olivy, necháme je ve šťávě dobře prohřát. Makrela na řecký způsob se podává samotná či s libovolnou přílohou a zeleninovým salátem.