Postup přípravy receptu Dušené jelení medailonky:
Maso vykostíme, pokrájíme na hrubší plátky, naklepeme, potřeme olejem a necháme do dalšího dne na chladném místě odležet. Potom maso z oleje vyjmeme, poprášíme moukou. Takto připravené medailonky opečeme z obou stran na oleji, ve kterém byly naloženy. Osolíme, okořeníme, polijeme rozpuštěným máslem a podáváme s brambory.