Biskupský beránek

Utřeme tuk s cukrem za postupného přidávání žloutků. Po částech přisypáváme mouku s vanilkou a citrónovou kůrou. Zasypáváme kandovaným ovocem, rozinkami a ořechy. Zlehka přidáme ušlehaný sníh z bílků a nakonec přilijeme lžičku rumu. Nalijeme do moukou vysypané a vymaštěné formy beránka. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Po upečení necháme vychladnout a můžeme polít čokoládovou polevou.