Očištěný česnek nakrájíme na tenké plátky a dáme vařit cca do 750 ml vody a přidáme kostku vývaru /lze použít i masový vývar nebo z kostí/. Necháme zcela vychladnout. Maso nakrájíme na řízky, po stranách nakrojíme, jemně naklepeme a posypeme mletým kmínem, necháme odležet v chladu. Plátky masa vyskládáme do pekáčku a zalijeme studeným nálevem. Necháme do druhého dne proležet a poté upečeme. Dosolíme dle chuti.