Žloutky utřeme s cukrem do pěny, jablka oloupeme, nastrouháme nahrubo a přidáme je ke směsi společně a kakaem, moukou a pomletými ořechy. Těsto důkladně propracujeme a nakonec zlehka vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Potom těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy na srnčí hřbet a zvolna ho pečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlý srnčí hřbet nakrájíme na plátky a podáváme ozdobený čerstvým ovocem, například řezy jablek, malinami, borůvkami nebo višněmi.