Oba druhy cukru, žloutky, sůl a citronovou kůru utřeme do husté bílé pěny.
Přidáme do ní prosátou mouku a lehce vmícháme tuhý sníh z bílků.
Těsto rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a rychle upečeme dorůžova.
Korpus sejmeme z plechu opatrně obrátíme a papír ihned opatrně sloupneme. Papír obrátíme, přiložíme na korpus, dvakrát zarolujeme a rozbalíme.
Zavynutý piškot necháme vychladnout, rozbalíme a potřeme zavařeninou a zarolujeme.
Marcipánovou hmotu rozválíme nejlépe mezi dvěma archy pečícího papíru.
Piškotový závin obalíme pomocí papíru rozváleným plátem marcipánu.
Hotovou roládu nakrájíme na kousky a ozdobíme marcipánovými růžičkmi.