Žloutky třeme v míse s cukrem do pěny, pak přidáme střídavě pevný sníh z bílků, mouku a škrob. Na plech dáme hladký papír, který potřeme máslem a posypeme hrubou moukou. Těsto natřeme asi na prst silně. V předehřáté troubě zvolna do růžova upečeme. Omeletu natřeme zavařeninou a opatrně svineme. Krájíme na řezy.