Plovoucí ostrovy

V 6 dl kokosového mléka rozpustíme za stálého míchání 60 g cukr. Ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek. Mléko s cukrem přivedeme k varu a pomalu přiléváme pudinkovou směs. Na mírném ohni vaříme 2 minuty. Z bílků a citronové šťávy ušleháme tuhý sníh. Postupně do něj zašleháme zbylý cukr. Když je sníh tuhý a lesklý, vykrájíme z něho nočky, které posypeme čokoládou a strouhaným kokosem. Teplý pudink nalijeme do misek, navrch dáme nočky a podáváme.