Ze pstruhů seřízněte filátka, zbavte je kůže, osolte je, opepřete, potřete citronovou šťávou a nechte půl hodiny rozležet. Pak je obalte v hladké mouce a z obou stran je upečte na části oleje a přendejte je na nahřáté talíře.



Pánev vytřete ubrouskem, dejte do ní čerstvý olej, do horkého vsypte nakrájenou feferonku nebo půlku drobně nakrájené červené papriky, na kousky nakrájenou cibulku i s natí, na kousky nakrájený oloupaný řapíkatý celer a ananas a vše společně lehce opečte. Ve vývaru rozmíchejte škrobovou moučku, nalijte do pánve, nechte přejít varem, podle chuti osolte a opepřete a nalijte přes ryby. Pstruh s ananasem podávejte s dušenou rýží.