Očištěné pstruhy uvnitř osolíme, naplníme dílky oloupaného citronu a snítkami petrželky, osolíme je i na povrchu, vložíme na drobně pokrájenou cibuli zpěněné na oleji a pečeme. Asi za 10 minut pstruhy obrátíme, přidáme máslo a žampióny pokrájené na plátky, podlijeme je vínem a dopečeme (celkem asi 15-20 minut). Pstruzi ve víně se žmpióny se podávají s vařenými brambory a jemným zeleninovým salátem.