Rybí polévka s nočky

Máslo utřeme v misce se žloutkem, přidáme sůl, špetku muškátového květu, pár kapek citrónové šťávy, smetanu a tolik strouhanky, aby bylo těstíčko vláčné. Promícháme, přidáme tuhý sníh z bílků a pažitku. Kdyby těsto bylo řídké, můžeme přidat lžičku hrubé mouky. Z těsta tvoříme navlhčenou rukou malé knedlíčky nebo lžičkou nočky a vaříme ve vroucí polévce.

Umyté hlavy z kapra vložíme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme kmín, očištěnou zeleninu vcelku a vaříme doměkka. Jikry a mlíčí uvaříme zvlášť. Vývar z hlav a zeleniny procedíme a do vroucího vývaru zavařujeme nočky. Přidáme nakrájené maso a vnitřnosti. Polévku zjemníme máslem a zelenou petrželkou.