Šafranová rýže s hráškem

Do mísy nalijeme asi 100 ml vroucí vody, vsypeme šafrán a necháme asi 5 minut ve vodě. Rýži opláchneme, vsypeme ho hrnce, osolíme, opepříme, přidáme hrášek a zalijeme 2 hrnky studené vody. Přidáme šafrán, přivedeme k varu a na mírnem ohni vaříme přikryté 20 minut, dokud se voda nenasákne do rýže. Pak ji odstavíme a necháme přikrytou ještě 10 minut. Podáváme s dušenou zeleninou nebo masem, přelité šafránovou omáčkou. Na omáčku necháme šafran vyluhovat 4 minuty ve 2 lžících vroucí vody. Smetanu rozehřejeme, přidáme šafrán, mírně osolíme, opepříme a necháme přejít varem. Odstavíme a rychle vmícháme žloutky.