Smažený losos s kuskusem

Oloupeme zázvor a najemno nastrouháme (nebo použijeme mletý). Potom jej smícháme s polovinou oleje a polovinou šťávy z citronu. Plátky lososa lehce osolíme, opepříme, potřeme zázvorovou marinádou a necháme 10 minut odležet. Kuskus přelijeme vařícím vývarem, promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme nabobtnat. Meruňky a oloupanou vydlabanou okurku pokrájíme na drobné kostičky, přidáme zbytek citrónové šťávy, osolíme, opepříme a promícháme. Na zbytku oleje krátce osmažíme plátky lososa a podáváme s navršenými meruňkami s okurkou, ozdobené plátkem citrónu a snítkou petrželky.