Špenát povaříme a umeleme na masovém strojku. Žloutky našleháme do pěny, přidáme mlékem navlhčenou housku, sůl, špenát a nakonec pevný sníh z bílků. Těsto dáme do dobře vymaštěné vysypané formy a vaříme ve vodní lázni 3/4 hodiny. Puding vyklopíme a podáváme zdobený smaženou strouhankou a politý máslem. Také těsto můžeme zapéct v troubě.