Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a jemně nakrájíme. Celer, mrkev a petržel očistíme a nastrouháme najemno.
Na oleji necháme zrůžovět cibulku, vložíme maso a orestujeme. Když se maso zatáhne, přidáme nastrouhanou kořenovou zeleninu a ještě asi 2 minuty opékáme. Směs zasypeme kořenícím přípravkem na divočinu, osolíme a podlijeme vínem a vývarem. Dusíme na mírném ohni pod pokličkou doměkka. Podle potřeby můžeme omáčku zahustit instantní jíškou.
Srnčí maso dušené na víně podáváme s bramborovým knedlíkem nebo noky.