Kozí kýtu zbavíme přebytečného tuku, posypeme rozdrcenými bobulkami jalovce, zabalíme do plátna, namočeného v octě a necháme 3–4 dny uležet v chladničce. Potom protkneme kýtu slaninou a přes noc vložíme do mléka. Osušenou kýtu nasolíme a bez jakýchkoliv přísad opečeme na másle. Za občasného podlévání vývarem ji pak upečeme (190 °C)doměkka.
Výpek rozmícháme se smetanou, v níž jsme rozkvedlali mouku a povaříme. Hotový pokrm zdobíme zavařenými brusinkami.