Kuřecí řízky naklepeme a osolíme. Na rozpáleném oleji v pánvi je z obou stran orestujeme, posypeme mletým pepřem a odstavíme. Máslem vymažeme pekáček a řízky do něj přeložíme. Konzervu s hruškami přelijeme do malého kastrolku a hrušky v něm prohřejeme. Pak je poklademe na řízky v pekáčku a překryjeme je plátky hermelína. Vše zapékáme ve vyhřáté troubě asi 10 minut.



Zapečené řízky s hruškami a hermelínem na talíři zdobíme brusinkami.

Jako příloha k zapečeným řízkům jsou vhodné hranolky, krokety nebo vařené brambory.