Očištěnou zeleninu nastrouháme, dáme dusit na rozpáleném másle a za stálého míchání přisypeme hladkou mouku. Dušenou zeleninu zalijeme vodou, osolíme, přidáme rýži a vaříme, až je rýže měkká.
Do misky dáme žloutek, zalijeme smetanou a promícháme.
Na to nalijeme těsně před podáváním polévku a přidáme na jemno nasekanou petrželku. Polévka se již nesmí vařit, aby se nesrazila!