Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky. Tenké paprikové klobásky nakrájíme na jemná kolečka. Hrášek necháme okapat. Rýži uvaříme ve vroucím bylinkovém vývaru doměkka.
Na oleji necháme zpěnit cibuli a česnek, vmícháme klobásky, okořeníme šafránem a krátce orestujeme. Potom vmícháme uvařenou rýži, vše podlijeme vínem a dusíme, dokud se neodpaří. Nakonec vsypeme hrášek a podle chuti osolíme.
Podáváme ozdobené usekanou pažitkou a posypané strouhaným parmazánem.