Belgické rybí Waterzooi

Nejprve vykuchám ryby, nakrájím je na fílé (nebo si koupím místo celých ryb už hotové filé) a očistím plody moře. Oloupu šalotky a na jemno je nakrájím. Vložím je společně s rybou a plody moře do směsi vývaru a bílého vína. Potom omyju a oloupu ostatní zeleninu a nakrájím ji na sirky (jemné proužky). Osmažím je na 3 lžicích másla. Přeliju přes síto a uschovám zeleninu i tekutinu. Vyjmu rybu a plody moře z vývaru a zredukuju jej. Do vývaru přidám uschovaný vývar ze zeleniny, naliju tam smetanu a vše přivedu k varu. Přidám zbytek másla. Vyjmu plody moře z jejich ulit a vložím je do ohnivzdorné polévkové mísy společně s uschovanou zeleninou. Nahoru všeho naliju omáčku. Nakonec vše na moment přivedu k varu a podávám posypané petrželkou. Jako přílohu doporučuju křupavé pečivo.