Bujon s játrovými knedlíčky

Housky namočíme do studené vody. Po 10 minutách je vymačkáme a rozdrobíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Máslo rozpustíme, cibuli a petrželku na něm 2 minuty rychle opečeme. Odstavíme z plotýnky a smícháme se strouhankou. Z jater odstraníme bílé části, na prkénku je jemně rozsekáme, přidáme housky a cibulovou směs a zpracujeme játrovou hmotu. Dochutíme majoránkou, solí a pepřem, vlhkýma rukama utvoříme knedlíčky asi 3 cm velké. Ve vroucí slané vodě je uvaříme částečně přikryté pokličkou. Vývar zahřejeme, dochutíme a vložíme knedlíčky. Podáváme posypaný pažitkou.