Odblaníme maso a prošpikujeme slaninou, posolíme, opepříme prolisovaným česnekem a vložíme na rozehřátý olej. Prudce opečeme, podlijeme horkou vodou, posypeme koprem a dusíme asi 20 minut pod pokličkou. Potom pokličku sejmeme a maso za občasného podlévání pečeme asi 1 hodinu a troubě.