Kapra omyjeme, posolíme a opepříme. Připravíme si hrnec na uzení. Nejlépe se hodí litinový vysoký hrnec nebo litinový pekáč. Postavíme ho na plotýnku sporáku, na dno hrnce nasypeme piliny z tvrdého dřeva a na ně postavíme pařák na knedlíky. Do pilin přidáme 3 zrnka jalovce.
Porce kapra položíme na pařák, přiklopíme pokličkou a zapneme sporák. Po 15 minutách kapra otočíme a necháme znovu 10 minut udit.
Kapra podáváme se strouhaným křenem a chlebem.
Podobnou udírnu si můžeme vytvořit i na chatě, kdy do starého litinového hrnce instalujeme rošt a udíme v přírodě. Podle tohoto receptu lze připravit i jiné druhy ryb.