Kuřecí polévka se zeleninou a žampiony

Kuřecí špalíčky uvaříme s cibulí.
Kořenovou zeleninu nastrouháme na hrubším struhadle. Do hrnce vložíme máslo, přidáme nastrouhanou zeleninu, po pár minutách podlijeme trochou vody a podusíme asi 25 minut. Na posledních deset minut přidáme k zelenině na plátky nakrájené očištěné žampiony.
Uvařený kuřecí vývar přecedíme přes cedník a čistým vývarem zalijeme směs zeleniny a žampionů. Uvedeme k varu a nakonec přidáme rozšlehaný žloutek, který za stálého míchání pár minut povaříme v polévce.
Obereme uvařené kuřecí maso, které nakonec přidáme do polévky. Hotovou polévku posypeme nasekanou petrželkou.