Lancasterský krém s malinami

Dejte maliny a cukrovou polevu do mixéru a mixujte, dokud se neutvoří jemná kaše. Uschovejte si 4 lžíce žervé na ozdobu.
Zbývající žervé dejte společně s vanilkovou esencí do misky a smíchejte s malinovým pyré. V jiné misce vyšlehejte z bílků pevný sníh a opatrně jej vmíchejte do malinové směsi.
Rozdělte malinový krém do servírovacích misek a nechte alespoň 1 hodinu vychladit.
Ozdobte uschovaným žervé, malinami a lístky máty a podávejte.