Revírnické ragú

Maso bez kosti nakrájíme na kostky, které zvolna opékáme na polovině másla ze všech stran. Uvolní se vlastní šťáva, přidáme koření, osolíme, nakrájíme plátky citronu a vše podlijeme vínem. Dusíme 30 minut pod pokličkou za občasného promíchávání, popřípadě podlijeme vodou. Připravíme si půlkolečka zeleniny a žampionů, přisypeme k masu a necháme dusit doměkka asi 15 minut. Mezitím si nachystáme z másla a mouky růžovou jíšku a přidáme ji do pokrmu, promícháme, dolijeme vodou, dochutíme, vyjmeme koření a teprve pak dohustíme povidly.