Do části vlažného mléka se špetkou cukru rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek, který přilijeme do mouky, přidáme ostatní přísady a vypracujeme vláčné těsto. Necháme vykynout a pak těsto rozdělíme na 5 dílů. Z každého dílu vyválíme kolo, které rozdělíme na osminky. Na každý kousek položíme podušené špenátové listy s česnekem a nastrouhanou Nivu. Zabalíme do rohlíčku, začínáme širokou stranou těsta, cíp necháme pod rohlíčkem, aby se nám při pečení nerozbalil. Potřeme žloutkem a posypeme kmínem a upečeme dorůžova při teplotě cca 200°C.