Rybí filety vyndáme z mrazáku a chvíli necháme povolit. Pak je osolíme a okořeníme oreganem. Nakonec ryby pokapeme limetkovou šťávou a dáme odležet do ledničky asi na 2 hodiny.
V hrnci zahřejeme olivový olej a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, přidáme na malé kousky nakrájené rajče a celer. Vše opékáme asi 2 minuty za stálého míchání. Zalijeme kokosovým mlékem, případně trochou vody a zakapeme rybí omáčkou. Přidáme rajčatový protlak a vše ještě 10 minut povaříme. Do jemně bublající omáčky vložíme opatrně rybí filety a dalších 10 minut je na mírném ohni povaříme.