Rybí kebab s houbami

Rybu očistíme, odstraníme hlavu, ploutve, vnitřnosti, kůži a kosti. Osolíme, obalíme v mouce a lehce osmažíme v horkém tuku. Ve zbylém tuku podusíme doměkka cibuli, posypeme lžící sladké papriky a přidáme rajčatové pyré. Promícháme, dolijeme menším množstvím vody, ale ne rybím bujónem. Přidáme na plátky nakrájené houby, osolíme a dusíme je na mírném ohni. Nakonec vlijeme víno a dochutíme kořením. Do hotové omáčky vložíme rybu a kousek másla. Podáváme s kouskem citrónu.