Rybí filé ze štiky nakrájíme na porce a osušíme v utěrce.
Porce ryby obalíme v mouce, mléku rozšlehaném s vejci a nakonec ve strouhance, do které jsme přidali všechno koření.
V menším kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme mouku a uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem a vaříme asi 20 min. Na závěr přidáme sekt a zjemníme smetanou.
Rybu pomalu smažíme v oleji a podáváme s omáčkou.