Oloupaná jablka nastrouháme a zastříkneme octem, aby nezhnědla. Nastrouhaný křen spaříme vývarem a do něho vmícháme želatinu, přidáme jablka, přisolíme a osladíme.
Hmotu nalijeme do tvořítka a necháme ztuhnout.
Z jablkového křenu krájíme libovolné tvary a skládáme je na talíř k rybě.
Ozdobíme řezy limetky, kysanou smetanou a listy salátu.