Na kostičky nakrájenou slaninu rozpustíme, přidáme drobně nakrájenou cibuli a lehce zpěníme. Vložíme okapané kyselé zelí, podlijeme, přidáme koření a dusíme pod pokličkou asi 40 minut. Pokud Vám v zelí zbyla tekutina, slijeme ji a přidáme víno, strouhaný brambor, dobře promícháme a dle potřeby dochutíme.
Očištěný a upravený filet z kapra osolíme, opepříme a lehce obalíme v mouce. Na pánvi rozpustíme máslo a kapra zprutka po obou stranách opečeme (pouze na barvu, nikoli dohotova).
Pečící formu vyložíme ještě teplým zelím, na něj položíme opečeného kapra, potřeme kyselou smetanou a okapanými brusinkami. Vše přikryjeme pečícím papírem a ve vyhřáté troubě pečeme při cca 200 stupních Celsia asi 15 minut.