Opláchnutý bůček uvaříme doměkka, vykostíme a nakrájíme na kostičky. Mezitím připravíme fleky. Na vál prosijeme mouku, vyklepneme do ní 3 vejce, přilijeme olej a přidáme špetku soli. Promícháme vidličkou, až se všechny suroviny spojí a potom těsto rukama důkladně prohněteme. Hladké vláčné těsto necháme odpočinout pod navlhčenou utěrkou asi 20 minut. Pak ho rozválíme na pomoučněném vále na placku silnou 2,5 mm. Z vyváleného těsta nakrájíme fleky a uvaříme je v osolené vodě dopoloměkka. Uvařené těstoviny scedíme a promastíme sádlem. Smícháme je s nakrájeným uzeným bůčkem, půlkou dávky strouhaného sýra, muškátovým květem, bílým pepřem a podle potřeby osolíme. Zapékací misku vymažeme sádlem a vysypeme strouhankou. Do připravené zapékací misky dáme dochucené fleky a zapečeme 10 minut v troubě. Mezitím rozmícháme vejce s mlékem a lehce osolíme. Po 10 minutách zalijeme fleky rozšlehanými vejci a zapečeme dozlatova. Nakonec fleky ještě posypeme zbylým strouhaným sýrem a chvíli je dopékáme.