Domácí sekaná

Housku namočíme v mléce. Maso nakrájíme na menší kostky a spolu s namočenou houskou, pokrájenou cibulí a česnekem je umeleme. Umleté maso dáme do větší mísy, rozklepneme vejce, přidáme podle chuti sůl, kmín, pepř, majoránku, vodu nebo mléko a důkladně promícháme. Podle potřeby můžeme přidat trochu hladké mouky nebo strouhanky, aby se směs lépe spojila. Z prohnětené směsi vytvarujeme 2 větší šišky a obalíme je ve strouhance. Ruce si před tím namočíme do vody, aby se nám maso nelepilo na ruce.

Rozehřejeme si v pekáčku olej, vložíme šišky, přiklopíme pokličkou a pečeme asi 1 hodinu.


Hotovou sekanou podáváme s chlebem a s kyselou okurkou. Sekaná je však výborná i s bramborovou kaší, brambory nebo s knedlíkem a kyselým zelím.


Z umleté směsi můžeme také vytvarovat karbanátky, obalit je ve strouhance a smažit na pánvi.